拉布拉多吃青大？
前一段时间，有朋友从湖北发来电活，说他要运一批青葫芦到四川来卖，我听见后大喜，因为我爱吃“炸青大”，青大是湖北人对青豆的俗称，由于没有经过炒货师傅的加工，所以豆子还很嫩，生吃熟吃都各有风味，尤其是熟吃，口感和味道简直妙不可言。 “但是我运来的青大，恐怕不好加工，”朋友说。“为什么？”我越发惊异了，往日运来的青大，打开包装袋，一股清香味就扑鼻而来，青大的特点是纤维质多，含的水分少，籽粒饱满。但如果不是的新鲜货，那就另当别论了。 “这批货好像坏了。”朋友答道。 “怎么个坏法？” “从外表看，好像没什么，可打开一闻，一股鱼腥味。” “那更不能吃了，鱼肉中有许多寄生虫，虫子们喜欢在鱼的头皮、鱼肉中生长，等吃到肚里，会在人的胃肠道中繁殖，严重的会破坏人的肝脏。” “我知道不能吃，但我想问的是，这货到底怎么回事？”朋友问道。 “怎么看都是鱼复现的现象：新鲜鱼体表皮会出现极小的病变，由于湿度大，病变处会呈现出某些颜色异常。但这条鱼究竟是怎么变质的，还有待验证。既然已经知道是不能食用了，建议你还是扔掉它们算了，不然的话，吃亏的还是自己！” “好吧！那我这就找个地方把它扔了。” 在生活中，不仅食物会变质，货色也会烂掉，货色烂掉后，就会产生一些有害物质，如：无毒副作用，但容易产生细菌，造成食品腐烂、变质；毒性物质；酸、碱、残菜、果皮等。食品发生变质后，不但色泽、口味、营养等会发生变化，而且还会产生一系列有害物质。 腐败物质。在微生物的作用下，食物的化学反应具有多样性，除色泽、味道发生变化外，还会产生腐肉毒素，使蛋白质分解物——亚硝酸盐大量增加，这些微生物及其代谢物对人类健康构成巨大威胁。 亚硝酸盐。在蔬菜和水果的生长过程中，为了防治虫害，喷洒过农药和保存过程中腐烂的果蔬会产生多种亚硝酸盐。亚硝酸盐会在体内滋生，当分解之后会在身体内产生硝酸盐，时间久了，会引起食道患上癌变。 有毒氧化物。在食品变质过程中，会有许多有害的化合物产生，如三硝基丙酸等。三硝基丙酸有强烈的毒性，进入人体后，会很快就溶解身体中的脂肪，在血液、胃、大肠、小便中都能检验出来。三硝基丙酸不易被溶解，所以它不会随水排出，也不会在身体中分解，而且还不溶于脂肪，故能在身体中积累，它的毒性是缓慢的，吃后2-3天才出现症状，呕吐、腹泻、肝脏坏死，所以人们不易发觉，所以三硝基丙酸有“隐蔽型“杀肝毒物之称。 过氧化脂质。食品中往往含有一定量的脂肪，脂肪在一定条件下会氧化。过氧化脂质会在脂肪中进行新陈代谢，它会破坏脂肪，使脂肪破裂、变质，过氧化物具有解毒和免疫抑制作用，而且还会对器官造成终身性的损伤，所以过氧化物是极为有害的，过氧化脂质会增加癌症的发病率。 苯并芘。常常会产生于烧烤、油炸、熏制、炒制食品中，特别是在柏油路上煎炒的食品，其苯并芘含量较高。长期吃这样的食物，会增加食管癌、胃癌的发病率。 杂环胺。常常会产生于腌制、烘烤、煎炸食品和发霉食物，特别是发酵后的蛋白质类食品，容易发生杂环胺类化合物，它能损伤肝细胞，诱发食道、肠癌等。 黄曲霉毒素。常常产生于霉变的花生、玉米、大米、豆饼等食品中，特别是霉变的黄曲霉菌在生长过程中会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有极强的毒素，会引起急性中毒而危及生命，还会诱发肝癌，对人有极大的危害。 食品发生变质后，如果食用了它们，轻者会引起身体不舒服，重者会造成食物中毒，危及生命，所以不可以食用变质的食品。 特别是腌制食品，味道特别好，许多人爱吃，但它的盐份过高，在没有腌制的过程中会产生亚硝酸盐，在有腌制的过程中会产生硝酸盐，这些物质的代谢产物会危害人体的健康，所以在食用腌制食品时要注意它的盐份，特别是颜色深的香肠和腊肉，往往盐份过高。 有些食物变质后，也可以食用，如：腐烂的水果、蔬菜等可以榨汁喝。不过变质的果蔬，致癌物质三硝基丙酸的含量较高，如果自己不吃，也可以用来浇花养鱼。 腐乳、豆豉等也可以食用，但是这些发酵的食物一定要正宗，不要食用工业发酵制作出来的咸鱼、腊肉等。在食用腐乳和豆豉的时候要注意，要是黑色发绿变质的那部分一定要除去，因为黑色部分会产生米酵毒素，是很强的致癌物，会诱发肝癌、食道癌。 1、水果烂了点可吃吗？ 由于水果水分过多，很适合微生物生长，所以水果极易变质。就算将腐败部分切除，食用也可能引起腹泻。 2、鱼身上的白点可吃吗？ 鱼身上长有白点，可能是病毒感染所致，吃的时候会传染疾病。 3、黄豆变青发芽可吃吗？ 黄豆发芽变青后会生成龙葵素和蛋白酶，食用后极易诱发胃肠炎。 4、变色的土豆可吃吗？ 变色的土豆可能存在于龙葵素，摄入过多可引起恶心、呕吐、腹痛、头晕、肚子胀等。 5、变红的番茄和柿子可吃吗？ 红番、柿子是中毒的表现，具有强烈的腐蚀作用，甚至造成消化道出血。 6、发霉的花生玉米可吃吗？ 霉变的花生含有黄曲霉毒素，有毒性，可引起食物中毒。 7、发黑的香蕉可吃吗？ 黑烂的香蕉会产生大量有害物质，不仅对健康有害，还可诱发消化道疾病。 8、变味的坚果可吃吗？ 变味的坚果含有过多氧，会损害维生素，而且还含有黄曲霉毒素，有很强的致癌性。 9、上沁水的馒头可吃吗？ 发了酵的馒头里面会产生大量亚硝酸盐和致癌的毒物，对身体有害。 10、新鲜的蚕豆可吃吗？ 新鲜的蚕豆会引起蚕豆病，甚至死亡。 11、变味的白酒可饮吗？ 变味的白酒可能是喝了甲醇和甲醛，甲醇可危害视觉，饮酒后会眼睛失明；而甲醛虽然不会致盲，但它的刺激性和腐蚀性很强，喝了会损伤消化系统。 12、发苦的菜根可食用吗？ 发苦的菜根可能是致病霉菌所至，食用后会诱发头痛头晕、恶心腹胀、腹泻腹痛等症状。 13、发黑发紫的紫薯可吃吗？ 紫薯发黑的原因主要是受到黑斑病菌污染，发霉后产生黄曲霉毒素，对肠胃有很强的危害作用，还有诱发贫血、骨骼疾病、哮喘、糖尿病、神经系统受损等严重并发症。 14、变质的海带可吃吗？ 海带变软，是碘含量升高，海带变成褐色，是腺嘌呤升高，这些物质对人体都有一定的毒性，食后可诱发甲状腺肿，食用不当甚至会危及生命。 15、淡黄色芹菜可食用吗？ 淡黄色的芹菜有毒，吃了会引起头晕、恶心、呕吐。 16、淡白色的菠菜可食用吗？ 淡白色的菠菜可能吃了会头晕，菠菜中含有大量草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，在肠道中排出体外，进而造成生理结石。 17、变黑的红薯可食用吗？ 即使煮熟的红薯变色、发苦，吃了会引起胃部不适、便秘、胃部灼痛、头晕等症状。 18、腐臭的鸡蛋可食用吗？ 腐臭的鸡蛋含有大量酵母，致癌性很强，还会诱发过敏、哮喘等疾病。 19、烂掉的梨可食用吗？ 梨虽烂但外表看上去没有变质，其实梨已经受烂毒素污染，吃后会腹泻。特别是母亲生病了，很重视食疗，特别是水果很好，很重视水果，但是水果烂了一点，为了不浪费，只好将坏的部分去除，但食用了好的部分之后，第二天拉肚子。所以当水果烂了一点之后，最好不要食用。 20、发黄的银耳可食用吗？ 发黄的银耳是受了黄色癣霉菌的污染，吃后会头昏恶心、腹泻。 21、发酸的白酒可喝吗？ 发酸的白酒可能是微生物发酵所致，喝了会恶心、呕吐、犯酸水、头晕等症。 22、发黑的巧克力可食用吗？ 不论是脱碳醇黑巧还是牛奶巧克力，只要颜色过深均已变质而不能食用。 23、变质的坚果可食用吗？ 变质的坚果口味变坏，色泽变得暗淡无光泽，会失去原有的香气，进而变得有异味、发霉、生水渍。 24、变味的豆浆可饮用吗？ 变味的豆浆中含有致癌物，即使烧开饮用后也会诱发胃肠炎和哮喘等疾病。 25、发绿的芋头可食用吗？ 绿色芋头可能是在生长过程中，矿物质砷转化而来的，食用后易引起头晕、全身疲乏无力、食欲不振、腹泻、腹痛等。 26、发青的花菜可食用吗？ 青花菜有毒，吃太多轻则拉肚子，重则造成头晕、恶心、呕吐、出汗、腹痛、呼吸急促等症状。 27、发黑的生姜可食用吗？ 变黑生姜中的黑色素含有致癌物质，吃后会诱发肝癌、食道癌。 28、变味的海带可食用吗？ 海带变味主要是含氨基、酚类物质，还具有致癌性，也不可以吃。 29、变色的胡萝卜可食用吗？ 变色的